醉仙鴨是怎么來的

　　和北京烤鴨一樣，大宋醉仙鴨是市場有名的以鴨子為原料制成的美味菜品之一，精選上好的白條鴨加上幾十種中藥的科學搭配，定時腌制、低溫高壓之下才會有香味撲鼻的成品呈現。

　　根據美食愛好者的描述，大宋醉仙鴨香味濃厚，色鮮味美，外脆內嫩，香酥爽口，食后具有助消化的作用，還能健脾開胃、強筋壯骨。

　　從做法來看，大宋醉仙鴨基本可由選鴨、洗鴨、改刀和煮料四個步驟組成。選鴨選的是肥瘦得當的上佳的白條鴨，然后將白條鴨宰殺洗凈，加上配制好的調味料腌制放置備用。第二天將腌制好的鴨子取出，洗凈，然后上炸鴨爐以高溫炸制，實現皮脆、肉嫩、口香、骨酥的理想效果。在合適的時間將鴨子從炸爐中取出，然后根據需要改刀切成合適的大下，就能擺盤上桌食用和品嘗了�？傮w來說，這一過程不復雜，但是其中的鴨子的選材、調料的配比還有炸制的火候需要有經驗豐富的老師傅才能把握得宜。目前市面上專門做醉仙鴨的品牌不在少數，不過每家的配比不同，操作不一樣，口感也會有差異。

　　據傳醉仙鴨始于清朝乾隆年間，原為御用貢品，后來不知何故由一名小太監傳至民間，于是平民百姓也能品嘗到御膳美食了。